La Scuola

La Scuola di Cucina

Un’esperienza di alto profilo formativo

Scuola internazionale di cucina

La scuola internazionale di cucina ha sede a Villa Jamele, nel cuore della tenuta, al centro di un “palcoscenico” naturale nei pressi del quale si estendono l’orto, il vigneto, il bosco e le altre strutture dell’Azienda Agricola. In cucina, dunque, gran parte di ciò che viene utilizzato proviene direttamente dalla terra circostante.

La scuola dispone di una cucina professionale interamente dedicata ai laboratori didattici, di un piccolo resort con 10 camere che può ospitare fino a 20 corsisti contemporaneamente. I corsisti, inoltre, possono utilizzare anche il Ristorante nell’Orto, la realizzazione letterale del sogno che conduce prodotti e creatività “dalla terra alla tavola”.

La scuola internazionale di cucina fa
 vivere un’esperienza di alto profilo formativo, rivolta sia a professionisti del settore che vogliono perfezionare le conoscenze sulla gastronomia pugliese, sia ai semplici appassionati. I corsi si svolgono da settembre a novembre e da febbraio ad aprile (da concordarsi con l’azienda a seconda delle diverse esigenze personali). I numero dei partecipanti può variare da un minimo di 10 a un massimo di 16 persone. La durata del corso è di 6 giorni, sono previste 5 ore di lezione giornaliere, tra pratica e teoria.

Periodi

Settembre - Novembre
Febbraio - Aprile

Durata

6 giorni

Partecipanti

Minimo 10
Massimo 16

Programma

L'orto e il bosco

Distinguere le differenti varietà di alberi da frutto, erbe e ortaggi.

La cantina e il vino

Dalla vigna all'assaggio del vino attraverso i passaggi della produzione.

Pane e pasta

Studio dei vari tipi di grano, panificazione, principali tipologie di pane e pasta pugliesi.

Latte e formaggio

Introduzione a assaggio dei vari prodotti caseari della Daunia.

Erbe selvatiche

Raccolta e loro uso per una cucina intelligente.

* Il programma può subire alcune variazioni in base all'andamento della stagione.

Il corso include

5 notti alle Suite del Paradiso

Prima colazione

Vitto completo, bevande incluse.

30 ore di lezione

Assaggi mirati

Tour guidato di Orsara di Puglia

Visita allo storico forno a paglia di Orsara di Puglia

trasporto dalla stazione di Foggia o dall'aeroporto di Bari